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República de Chefs

  País sabroso. Todos tenemos un amigo, primo, hermano que cocina bien. En el Perú no es raro. En toda generación familiar hay un pariente cocinero, un parrillero o repostero y en la gran mayoría de las casas se come rico, por alguien de la familia o por alguien que trabaja en la casa y […] Continuar leyendo...

CREAR SIEMPRE

NUEVOS PLATOS EN LA CARTA DE BOCADIO Es amplio el debate sobre si la cocina es o no un arte, como la pintura, la fotografía o el cine. Creemos que no toda cocina es arte, como no toda pintura lo es. Un oficio se convierte en arte cuando es practicado por artistas. Cuando el instrumento, […] Continuar leyendo...

MEZCLA DE TRADICIONES

Halloween y el Día de la Canción Criolla Lima es una ciudadde múltiples culturas. Graciasa la inmigración de gente, tanto del resto del Perú, como del resto del mundo, en nuestra ciudad conviven, dialogan y se mezclan miles de manifestaciones culturales diversas, que aportan cada una, su personalidad al crisol antropológico del que forman parte. Este […] Continuar leyendo...

Reina del Ande

La quinua conquista el mundo. Un cereal domesticado por los habitantes de la Cordillera de los Andes hace más de 4000 años, es hoy la sensación en las cocinas más elegantes del mundo. Este fenómeno tiene su explicación en las propiedades del producto, que con su alto potencial alimenticio y su enorme versatilidad, ha conquistado […] Continuar leyendo...

Un plato y muchos sabores

  Todos sabemos que en el Perú, a lo largo de todo su territorio, la comida es algo muy importante. No en vano somos en este momento, el primer destino culinario del mundo. En todas partes, en cada pueblo, es posible encontrar dentro de nuestras fronteras, un plato, un cocinero, una combinación de sabores, que […] Continuar leyendo...